Συνιστάται, 2019

Επιλογή Συντάκτη

Πιθανή νέα θεραπεία που βρέθηκε για τον «χημειο εγκέφαλο»
Είναι η ketogenic δίαιτα καλή για σκλήρυνση κατά πλάκας;
Οι γιατροί βρίσκονται υπό την πίεση των γονέων να αναβάλλουν τους εμβολιασμούς κατά την παιδική ηλικία

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου;

Το ελαιόλαδο, πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αποτελεί βασική συνιστώσα της μεσογειακής διατροφής.

Οι πληθυσμοί από την περιοχή αυτή έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και χαμηλότερους κινδύνους από καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο, σε σύγκριση με τους Βορειοαμερικανούς και τους Βορειοευρωπαίους.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) θεωρούνται ένα υγιές διατροφικό λίπος, σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη και τα trans-λίπη.

Τι είναι το ελαιόλαδο;


Οι ελιές είναι ένας δημοφιλής και υγιεινός καρπός.

Το ελαιόλαδο είναι λίπος που λαμβάνεται από τον καρπό του Olea europaea (ελαιόδεντρα), μια παραδοσιακή καλλιέργεια δέντρων της περιοχής της Μεσογείου. Ολόκληρες οι ελιές πιέζονται για να παράγουν αυτό το διακριτικό λάδι.

Το λάδι χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, ιατρική, μαγειρική και σαπούνια και χρησιμοποιήθηκε επίσης ως καύσιμο για παραδοσιακούς λαμπτήρες. Το ελαιόλαδο προέρχεται αρχικά από τη Μεσόγειο, αλλά σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως.

Στη διατροφή, οι ελιές μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρες ή τεμαχισμένες και να προστεθούν σε πίτσες και άλλα πιάτα.

Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια βουτιά για ψωμί, για το τηγάνισμα ή ως ένα σαλάτα. Μερικοί άνθρωποι το καταναλώνουν ακόμη και από τα μικρά γυαλιά για ιατρικούς σκοπούς.

Οφέλη

Τα τελευταία 50 χρόνια, πολλές μελέτες εξέτασαν τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου.

Το ελαιόλαδο και το καρδιαγγειακό σύστημα

Το ελαιόλαδο είναι η κύρια πηγή διατροφικού λίπους στη μεσογειακή διατροφή. Φαίνεται να υπάρχει χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα στη Μεσόγειο, σε σύγκριση με άλλα μέρη του κόσμου.

Μια ανασκόπηση των μελετών που διεξήχθησαν στη Βαρκελώνη της Ισπανίας εξέτασε τα βιολογικά και κλινικά αποτελέσματα του ελαιολάδου.

Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά ελαιόλαδο είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση), του εγκεφαλικού επεισοδίου και της υπερλιπιδαιμίας (υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα).

Η πρόσληψη ελαιολάδου φαίνεται επίσης να συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής, της ενδοθηλιακής δυσλειτουργίας (προβλήματα με την εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων), της θρόμβωσης και του μεταβολισμού των υδατανθράκων.


Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τους καρπούς της ελιάς.

Η ταξινόμηση του ελαιολάδου από το USDA βασίζεται στη γεύση, την οσμή, την απουσία ελαττωμάτων και την οξύτητα:

  • Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΗΠΑ (EVOO): Αυτό έχει εξαιρετική γεύση και οσμή και περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα 0,8 g ή λιγότερο ανά 100 g (0,8%).
  • Αμερικανικό Παρθένο Ελαιόλαδο: Αυτό έχει εύλογα καλή γεύση και οσμή και περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα 2 g ή λιγότερο ανά 100 g (2%).
  • Το αμερικανικό παρθένο ελαιόλαδο δεν ταιριάζει για ανθρώπινη κατανάλωση χωρίς περαιτέρω επεξεργασία: Αυτό είναι ένα παρθένο ελαιόλαδο κακής γεύσης και οσμής.
  • ΗΠΑ Ελαιόλαδο: Πρόκειται για ένα μίγμα πετρελαίου τόσο παρθένων όσο και εξευγενισμένων ελαίων.
  • Εξευγενισμένο ελαιόλαδο ΗΠΑ: Πρόκειται για λάδι από εξευγενισμένα έλαια με ορισμένους περιορισμούς στην επεξεργασία.

Οι βαθμοί αυτοί είναι εθελοντικοί. Οι παραγωγοί δεν χρειάζεται να επισημαίνουν το προϊόν τους.

Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Η.Π.Α., τα ελαιόλαδα "ελαφρύ" ή "εξαιρετικά ελαφρύ" επεξεργάζονται με θερμότητα και χημικές ουσίες για να αφαιρέσουν ακαθαρσίες. Το χρώμα και η γεύση είναι ελαφρύτερα σε σύγκριση με τα παρθένα ελαιόλαδα. Το ελαφρύ ελαιόλαδο μερικές φορές αναμειγνύεται με άλλα έλαια.

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Top